abc: Food and drink

Beaujolais nouveau

Wed, 16 Nov 2005 19:18:55 GMT

Beaujolais nouveau

一年一度的Beaujolais新酒节又来到了。我还记得去年的明天，和同学专门去买了Beaujolais的新酒，晚上边品酒边看电视，看着法国电视台自豪地报道世界各地的人民同品Beaujolais。转眼又是一年，又能喝到新上市的Beaujolais了，很欣慰。

Beaujolais新酒是用当地的GAMAY葡萄品种酿制，其酒质新鲜，酒色偏淡，有新鲜的果香味，单宁含量低，适合喝新酒，越新越好

每年的11月第三个周四是Beaujolais新酒节

为什么选择每年11月的第三个星期四上市?大约从1970年代末期开始(曾经改过几次时间)，多年来演便成一种流行和时尚，可以说是以年一度的葡萄酒节庆。

http://www.shanghaining.com/forum/viewthread.php?tid=124275

茄子

Sun, 16 Oct 2005 17:30:13 GMT

关于茄子

先向大家推荐一下蓬皮杜中心附近的家常菜馆。昨天终于如愿以偿的吃到了这里的茄子，很高兴。另外他们的水煮牛肉也做得不错。

地址是：

Metro 11, Arts et Metiers

Rue au Maire

下面是一个茄子的做法，大厨们可以在家里试试。

贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”

凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”

刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”

众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”

刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”

凤姐果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”

凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮籤了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，都切成钉子，拿鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”一面说笑，一面慢慢的吃完了酒，还只管细玩那杯。

栗子

Sat, 01 Oct 2005 09:56:22 GMT

关于栗子

这年头什么新鲜事都有。居然一个人给我开出的赔罪条件是更新一期blog，看来我的blog还是颇有市场的，心下不免暗自得意了一会儿。紧接着就犯难了，刚开学没什么游记好写的，于是就只好勉强写这么一篇关于栗子的作文来凑凑数。

秋高气爽，正是农民伯伯收获的季节。中国刚免了农业税，在欧洲甚至还有农业补贴税，想来他们的干劲也是不小的。扯远了。学校隔壁的小公园里的那片栗子树结满了果实。地上落了一地，有的都被踩烂了，真可惜。

于是决定去捡栗子吃。

都说没有调查就没有发言权。我于是在头一天晚上在msn上和两个同学讨论捡栗子大计。网络就是好，隔着大洋也能通讯，还能发blog。又扯远了。一个同学说他捡过那个小公园的栗子，生吃了半个，喉咙疼了一下午。我说得炒熟的，但是没条件炒。他说用煮的方法应该不错。另一个远在大洋彼岸的好友说他去年用微波炉取得了巨大的成功。最后我拍板，就用微波炉了。

第二天。是外边的人来做讲座，我什么也听不懂，心里惦记着捡栗子。下课十分钟，我狂冲出学校大门，直奔小公园。在小公园的地上，我仔细挑选了五个看似色泽新鲜的，揣在兜里，又狂冲回教室，刚好十分钟。下半节课，一直自我沉浸在试验成功后请各位参谋来聚会栗子宴的美梦中。

放学回寝室，第一件事就是打开微波炉，把栗子放进去，关上微波炉。随着噼噼剥剥的微小爆炸声，我紧张而又期待着盯着炉子。随着叮的一声脆响，我打开微波炉，发现完全的烤过头了。房间里弥漫着焦味。吃了一小块，跟饼干差不多。而且还是苦的。马上刷牙漱口。想起那个喉咙疼的同学，我隐隐觉得喉咙也有些疼了。心里琢磨着，难道美国的栗子都更甜一些吗？

室友回来，得知始末，兀自昏厥了一会儿，好在他对我的神经质也有一定的免疫力了。下午和另一个同学聊起此事，才发现对方是专家，真后悔昨晚没征求一下专家的建议。专家告诉我，小公园里的栗子是没有棱角的，味苦，不可食用。专家还说，另有一片小树林，专结有棱角的小板栗，生吃都是甜的，煮了后十分好吃。

于是，我又有了新的计划。

闲话花生

Wed, 03 Aug 2005 21:35:34 GMT

闲话花生

不好意思，这篇算是凑数的。主要是和同学聊了饮食的问题，忍不住就写了这么一篇。

花生是我国最重要的油料作物之一，从以往的资料来看，花生原产于南美巴西、秘鲁一带。在1492年，哥伦布发现新大陆以前，当地居民已种植花生，随着新大陆的发现，花生便逐渐传往世界各地。

大约在公元前15世纪晚期或16世纪初期，花生从南洋群岛引入我国，最初只在沿海各省种植。在明孝弘治十五年（1502年）的《常熟县志》中有“三月栽引蔓不甚长，俗云：花落在地，而生之土中，故名”的记述。这是我国最早关于花生的记载。

（http://218.198.80.3/Resource/Book/Edu/SZJY/TS007038/0034_ts007038.htm）

传统营养学认为“花生性和平而味美香，生食清火润肺，炒食能健脾胃”。花生含丰富的蛋白质，100克花生仁含蛋白质约27.6克，花生蛋白吸收率为90％左右。美国FDA根据大量研究结果，批准了有关花生的一项健康声明，声明建议：“每日食用一盎司（28.4g）花生之类的坚果，作为低饱和脂肪与低胆固醇膳食的一部分，可降低患心脏病的风险。”花生油中的油酸含量次于橄榄油，最近有关报道倡导人们食用橄榄油、茶油，却让人们避免食用大豆油、花生油，并把这些油称为低档油，这是完全错误的认识。

（http://www.szkp.org.cn/display.asp?id=71488）

花生香脆可口、营养丰富、价格便宜，是男女老幼都喜欢的零食，但如果你属于以下6种人，花生则对你有害无益。

　　糖尿病患者：糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过3汤匙（30克）。但18粒花生就相当于1勺油（10克），能够产生90千卡的热量。

　　高脂蛋白血症患者：饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。

　　痛风患者：痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。

　　胆囊切除者：胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

　　胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

想减肥的人：花生的热量和脂肪含量都很高，吃2两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了5两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

（http://www.54girl.cn/viewtopic.php?p=4294）

其实，我喜欢吃花生的原因就是因为好吃。无论是油炸，还是煮的。小时候，甚至还吃家里买来准备煮的生花生。花生在我眼里算是比较独特的果实了。本来是结在枝上的，但是长大一些就扎进土里，最后在地下长成果实。挖花生据说也是一件很有意思的事情，可惜我没在农村住过，所以也从来没挖过。不过就是让我挖，我估计也更希望有机械化的手段，没办法，人都有惰性……

现在住在格拉斯哥，每次去超市都要买两包花生米，92p，也不贵，典型的大众食品。晚饭后就是吃花生米，喝酒，一边聊天或写blog，平静的生活着，挺好。也希望大家能有好心情，无聊时就吃点花生吧。